আটার রুটি: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য
অ Text replacement - "February" to "ফেব্রুয়ারি" |
অ Text replacement - "June" to "জুন" |
||
| ৬৯ নং লাইন: | ৬৯ নং লাইন: | ||
=== ক্যারিবিয়ান === | === ক্যারিবিয়ান === | ||
[[ক্যারিবীয় অঞ্চল|ক্যারিবীয়]] অঞ্চলে রোটিকে ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়, বিশেষত [[ত্রিনিদাদ ও টোবাগো]], গ্রেনাডা,<ref name="Barbados Today 2017">{{ওয়েব উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.barbadostoday.bb/2017/09/02/food-in-true-trini-style/|শিরোনাম=Food in true Trini style|তারিখ=2 September 2017|ওয়েবসাইট=Barbados Today|সংগ্রহের-তারিখ=9 ফেব্রুয়ারি 2018|আর্কাইভের-তারিখ=২২ জুলাই ২০১৯|আর্কাইভের-ইউআরএল=https://web.archive.org/web/20190722045514/https://barbadostoday.bb/2017/09/02/food-in-true-trini-style/|ইউআরএল-অবস্থা=অকার্যকর}}</ref> [[গায়ানা]], [[সুরিনাম]] এবং [[জ্যামাইকা|জ্যামাইকার]] মতো বিশাল ইন্দো-ক্যারিবিয়ান জনসংখ্যার দেশগুলিতে। <ref>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|ইউআরএল=http://norwalkreflector.com/Cooking/2017/06/02/Popular-Caribbean-sandwich-gives-a-taste-of-Jamaica|শিরোনাম=Popular Caribbean sandwich gives a taste of Jamaica|শেষাংশ=Gassenheimer|প্রথমাংশ=Linda|তারিখ=2 | [[ক্যারিবীয় অঞ্চল|ক্যারিবীয়]] অঞ্চলে রোটিকে ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়, বিশেষত [[ত্রিনিদাদ ও টোবাগো]], গ্রেনাডা,<ref name="Barbados Today 2017">{{ওয়েব উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.barbadostoday.bb/2017/09/02/food-in-true-trini-style/|শিরোনাম=Food in true Trini style|তারিখ=2 September 2017|ওয়েবসাইট=Barbados Today|সংগ্রহের-তারিখ=9 ফেব্রুয়ারি 2018|আর্কাইভের-তারিখ=২২ জুলাই ২০১৯|আর্কাইভের-ইউআরএল=https://web.archive.org/web/20190722045514/https://barbadostoday.bb/2017/09/02/food-in-true-trini-style/|ইউআরএল-অবস্থা=অকার্যকর}}</ref> [[গায়ানা]], [[সুরিনাম]] এবং [[জ্যামাইকা|জ্যামাইকার]] মতো বিশাল ইন্দো-ক্যারিবিয়ান জনসংখ্যার দেশগুলিতে। <ref>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|ইউআরএল=http://norwalkreflector.com/Cooking/2017/06/02/Popular-Caribbean-sandwich-gives-a-taste-of-Jamaica|শিরোনাম=Popular Caribbean sandwich gives a taste of Jamaica|শেষাংশ=Gassenheimer|প্রথমাংশ=Linda|তারিখ=2 জুন 2017|ওয়েবসাইট=Norwalk Reflector|সংগ্রহের-তারিখ=9 ফেব্রুয়ারি 2018|আর্কাইভের-ইউআরএল=https://web.archive.org/web/20180210002215/http://norwalkreflector.com/Cooking/2017/06/02/Popular-Caribbean-sandwich-gives-a-taste-of-Jamaica|আর্কাইভের-তারিখ=১০ ফেব্রুয়ারি ২০১৮|অকার্যকর-ইউআরএল=হ্যাঁ}}</ref><ref>{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://books.google.com/books?id=ZIHABAAAQBAJ&pg=PA7|শিরোনাম=Caribbean Cookery Secrets: How to Cook 100 of the Most Popular West Indian, Cajun and Creole Dishes|শেষাংশ=Daley|প্রথমাংশ=D.|শেষাংশ২=Daley|প্রথমাংশ২=G.|বছর=2013|প্রকাশক=Little, Brown Book Group|পাতা=7|আইএসবিএন=978-0-7160-2314-2|সংগ্রহের-তারিখ=9 ফেব্রুয়ারি 2018}}</ref> মূলত ভারতীয় উপমহাদেশের ইনডেন্টেড শ্রমিকদের দ্বারা দ্বীপগুলিতে আনা, রোটি এই দেশগুলির সাংস্কৃতিকভাবে সমৃদ্ধ খাবারগুলিতে একটি জনপ্রিয় প্রধান হয়ে উঠেছে। ক্যারিবীয় অঞ্চলে, রোটি সাধারণত বিভিন্ন তরকারী এবং স্টুসের সহযোগী হিসাবে খাওয়া হয়। রোটি খাওয়ার প্রচলিত উপায় হ'ল রুটিটি হাতছাড়া করে তরকারি থেকে সস এবং মাংসের টুকরো টুকরো টুকরো করে ব্যবহার করা। যাইহোক, ক্যারিবীয় ভাষায়, রটি শব্দটি নিজেই ফ্ল্যাটব্রেড (রোটি) এবং আরও জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড আইটেমকে বোঝাতে পারে, যেখানে রোটিকে একটি মোড়কের আকারে পূরণ করা লোভনীয় চারপাশে ভাঁজ করা হয়। | ||
রোটি মোড়ানো হ'ল রোটি এবং তরকারি একসাথে ক্যারিবীয় অঞ্চলে ফাস্টফুড বা স্ট্রিট-ফুড আইটেম হিসাবে বাণিজ্যিকীকরণ। এই রোটির মোড়ক ফর্মটির উৎপত্তি দক্ষিণ ত্রিনিদাদে। এটি ১৯৪০ এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে সাকিনা কারামথ তৈরি করেছিলেন, যিনি পরবর্তীতে সান ফার্নান্দো, ত্রিনিদাদ ও টোবাগোতে হামিংবার্ড রোটির দোকান প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। মোড়কটি সুবিধাজনক ছিল, কারণ খাবারটি দ্রুত এবং খাওয়ার সময়ে খাওয়া যেতে পারে, পাশাপাশি কারও হাত নোংরা হওয়া থেকে দূরে রাখা ছিল। ত্রিনিদাদ ও টোবাগোতে মুরগী, শঙ্খ, ছাগল, গো-মাংস এবং চিংড়ি সহ বিভিন্ন মোড়ানো রোটো দেওয়া হয়। আলু, কুমড়ো এবং পালং শাকের পাশাপাশি বিভিন্ন জাতীয় মশালির সাথে শাক-সবজির যোগ করা যায়, মরিচের সস (গরম সস) এবং আমের [[চাটনি]] সর্বাধিক জনপ্রিয়। রোটি মোড়ানো দ্রুত দ্বীপ জুড়ে জনপ্রিয়তা অর্জন করে এবং বাকি ক্যারিবীয় অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়ে। মোড়কে এখন কেবল একটি রোটি বা কেবল রোটি হিসাবে উল্লেখ করা হয়। জনপ্রিয়তার বৃদ্ধি সম্প্রতি ফ্ল্যাটব্রেড নিজেই (রোটি) উল্লেখ করে যা ভরাটটিকে "রটি স্কিন" বা "রোটি শেল" হিসাবে পরিবেষ্টিত করে, যা এখন রীতিমতো রেস্তোঁরা এবং বাণিজ্যিক সংস্থা উভয় ক্ষেত্রেই প্রচলিত। ওয়েস্ট ইন্ডিজ জুড়ে বিভিন্ন ধরনের রোটি খাওয়া হয়। এগুলি ত্রিনিদাদ ও টোবাগো, গিয়ানা, জামাইকা এবং সুরিনামের মানুষের ডায়েটে সর্বাধিক বিশিষ্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত। ক্যারিবীয় ধাঁচের রটি মূলত গমের আটা, বেকিং পাউডার, নুন এবং জল দিয়ে তৈরি করা হয় এবং ''তাওয়াতে'' রান্না করা হয়। [[ঘি]] বা মাখন দিয়েও কয়েকটি রোটিস তৈরি করা হয়। | রোটি মোড়ানো হ'ল রোটি এবং তরকারি একসাথে ক্যারিবীয় অঞ্চলে ফাস্টফুড বা স্ট্রিট-ফুড আইটেম হিসাবে বাণিজ্যিকীকরণ। এই রোটির মোড়ক ফর্মটির উৎপত্তি দক্ষিণ ত্রিনিদাদে। এটি ১৯৪০ এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে সাকিনা কারামথ তৈরি করেছিলেন, যিনি পরবর্তীতে সান ফার্নান্দো, ত্রিনিদাদ ও টোবাগোতে হামিংবার্ড রোটির দোকান প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। মোড়কটি সুবিধাজনক ছিল, কারণ খাবারটি দ্রুত এবং খাওয়ার সময়ে খাওয়া যেতে পারে, পাশাপাশি কারও হাত নোংরা হওয়া থেকে দূরে রাখা ছিল। ত্রিনিদাদ ও টোবাগোতে মুরগী, শঙ্খ, ছাগল, গো-মাংস এবং চিংড়ি সহ বিভিন্ন মোড়ানো রোটো দেওয়া হয়। আলু, কুমড়ো এবং পালং শাকের পাশাপাশি বিভিন্ন জাতীয় মশালির সাথে শাক-সবজির যোগ করা যায়, মরিচের সস (গরম সস) এবং আমের [[চাটনি]] সর্বাধিক জনপ্রিয়। রোটি মোড়ানো দ্রুত দ্বীপ জুড়ে জনপ্রিয়তা অর্জন করে এবং বাকি ক্যারিবীয় অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়ে। মোড়কে এখন কেবল একটি রোটি বা কেবল রোটি হিসাবে উল্লেখ করা হয়। জনপ্রিয়তার বৃদ্ধি সম্প্রতি ফ্ল্যাটব্রেড নিজেই (রোটি) উল্লেখ করে যা ভরাটটিকে "রটি স্কিন" বা "রোটি শেল" হিসাবে পরিবেষ্টিত করে, যা এখন রীতিমতো রেস্তোঁরা এবং বাণিজ্যিক সংস্থা উভয় ক্ষেত্রেই প্রচলিত। ওয়েস্ট ইন্ডিজ জুড়ে বিভিন্ন ধরনের রোটি খাওয়া হয়। এগুলি ত্রিনিদাদ ও টোবাগো, গিয়ানা, জামাইকা এবং সুরিনামের মানুষের ডায়েটে সর্বাধিক বিশিষ্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত। ক্যারিবীয় ধাঁচের রটি মূলত গমের আটা, বেকিং পাউডার, নুন এবং জল দিয়ে তৈরি করা হয় এবং ''তাওয়াতে'' রান্না করা হয়। [[ঘি]] বা মাখন দিয়েও কয়েকটি রোটিস তৈরি করা হয়। | ||